Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, В. А. Русавська
Мова: українська.Країна: УКРАЇНА.Вихідні дані: Київ : Центр учбової літератури, 2009Опис: 342 с : 1 000 прим ; 60х84 1/16.ISBN: 978-966-364-867-5.Примітки про зміст: Ключові слова Анотація: Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів.Предметна категорія вищого рівня (тимчасове): 641/642 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви. Харчування| Тип одиниці зберігання | Поточна бібліотека | Джерельна бібліотека | Шифр зберігання | Стан | Очікується на дату | Штрих-код |
|---|---|---|---|---|---|---|
Навчальні посібники
|
Абонемент. Навчальна література Навчальний фонд | Абонемент. Навчальна література Навчальний фонд | 642.5(075.8) /А-87 (Огляд полиці(Відкривається нижче)) | Доступно | AN23060013 |
Поличне розташування: Навчальний фонд Зачинити оглядач полиці (Зачинити оглядач полиці)
| 641.5:378(075.8) /Б 90 Технологічний практикум з кулінарної обробки харчових продуктів | 641.5:378(075.8) /Б 90 Технологічний практикум з кулінарної обробки харчових продуктів | 641.5:392.81](477.7) Бессарабія. Кулінарна мандрівка | 642.5(075.8) /А-87 Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства : навч. посіб. | 655.11/ Т 54 Її величність — книга. Історія видавничої справи Київського університету. 1834—1999 : Монографія | 655.11:003.01/.09(075) /О 35 Історія книги: Еволюція книжкової структури : навч. посіб. | 655.11:003.01/.09(075) /О 35 Історія книги: Еволюція книжкової структури : навч. посіб. |
У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, здійсненні кейтерінгового обслуговування, створенні умов для розваг і відпочинку.
Матеріал, поданий з урахуванням вимог сучасного ресторанного бізнесу, дозволяє успішно засвоїти курс організації обслуговування в закладах ресторанного господарства.
Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, керівників і працівників ресторанного господарства
Ключові слова:
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів
